ラーメン屋さんにも「木」の力が!!

先日、仕事で千葉県の松戸市に行く機会がありました。松戸と言えば、「中華蕎麦 とみ田」さんを代表とするラーメン激戦区!!そこで、お昼はラーメンを食べようと、「ラーメンデータベース」で評価の高かった「兎に角(とにかく)」さんへ行きました。

こちらのお店は、油そばが有名ですが、初訪ということでシンプルにスタンダードなラーメンをチョイスし、評判の良いチャーシューを一枚トッピングしました。魚介豚骨系ラーメンのいわゆる「またおま系」という事で、見た目はお馴染みな感じです。しかしながら、自家製麺はとってもモチモチ、スープもとってもクリーミーで、流行りの魚介豚骨系の中でも、レベル高い感じ!とっても美味しい。、、、そして、その中でも一際輝く素材が!!それが今回お伝えしたかったチャーシューです。

こちらのチャーシューは、豚肉を燻製にしています。一口食べると、独特な風味が口の中で広がり、とっても幸せな気持ちになります♪分厚くカットされた重厚なお肉ですが、燻煙から出る木の香りがお肉をとても上品な味に変えています。なんと、こちらのお店では店内に燻製機があり、桜のチップを使用して自家製のスモークチャーシューを作っているとの事。桜の木がラーメン屋さんでも頑張っているかと思うと、なんだかとっても誇らしく感じました。

桜(正確には山桜)は、春先に美しく咲き、私たちの目を大いに楽しませてくれますが、材としても大変有用な木です。緻密で美しい肌を持つ材質の為、弊社では、鴨居、敷居、テーブル材、框材、最近では薪などの納材実績があります。燻製に使用する木は、ほかにも「リンゴ」「ナラ」「ヒッコリー」などが有名ですが、桜はわりと強めの香りをつけるので、豚肉などの少々癖のある食材にぴったりです。そして、この美味しい燻製を食してみたくなった方々に朗報です。なんと、弊社では薪をつくる際に発生する桜チップを袋詰めにして¥200で販売しております。手軽な金額で桜の燻製を楽しめますので、ぜひ一度お試しくださいね。

GALLERYにて、絶賛販売中の「さくらチップ」

、、、という事で、ラーメンとチャーシューで二度おいしい「兎に角」さん。近くに行った際は、兎に角(とにかく)食してみてください(笑)。

素材を活かした料理と、素材を活かした家具

先日の日曜日は、末娘の七五三でした。いつもお世話になっている、茂原の奥田写真館さんで写真を撮って頂いた後、東京銀座へ。以前、上の娘たちの七五三の時にもお世話になった日本料理「東屋(あづまや)」さんへ行きました。

こちらのお店は、ランチ、ディナーとも一日一組のみの貸切となるので、子供連れでも安心してお食事ができます。料理は、旬の食材を中心にしたおまかせコースのみで、この日は松茸や栗、鮭など日本の秋を感じられる幸せなメニューでした。どの料理も薄味で、素材の持ち味を活かした料理ばかり。素材勝負の料理は、化学調味料などで誤魔化すことができないので、職人さんは相当手間をかけ、下ごしらえをしているのでしょうね。日本に生まれてで良かった!と思わせてくれる、本当に美味しいお料理でした。

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